Paté de remolacha

Paté de remolacha

¡Al rico y divertido pate de remolacha!

 

La remolacha sigue de temporada, así que vamos a realizar este rico y divertido pate. 

Es una forma fácil a la vez que divertida para introducir verduras a los mas peques de la casa. 

¡Que os aproveche!

Ingredientes

  • 100 gr. de Nueces
  • 300 gr. de Remolacha cocida, cortada en dados
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de orégano
  • Zumo de 1/2 Limón
  • 2 cucharada de Tahini
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra.
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta negra

Preparación paso a paso

PASO 1

Agregamos todos los ingredientes en un vaso batidor⁠

PASO 2

Trituramos bien hasta conseguir una mezcla homogenea. ⁠

Para decorar deja volar tu imaginación. Nosotros hemos usado aceitunas negras, un huevo cocido, granos de pimienta y zanahoria, pero puedas usar lo que se te ocurra.

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Canelones boloñesa

Canelones boloñesa

¡Canelones boloñesa con carne ecologica!

 

En totemkid compartimos pocas recetas con carne, el motivo es que para mantener una alimentación más sostenible es importante reducir nuestro consumo de carne y que cuando lo hagamos sea de la mayor calidad posible. ⁠
Pero hoy nos vamos a dar el lujo de compartir la receta ⁠de estos canelones con carne de vacuno ecológica y con una bechamel saludable, ¡que os van a encantar! ⁠
¿Os la vais a perder? ⁠

Ingredientes

  • 600 gr de carne de vacuno ecológica⁠
  • 1,5l de leche de cabra o de vaca entera (ecológica también si es posible).⁠
  • 8 cucharadas colmadas de harina de arroz⁠
  • 24 canelones⁠ (ya formados)
  • 1 bote tomate triturado ⁠
  • 1 rama de apio⁠
  • 1 zanahoria⁠
  • 1 cebolla
  • Queso emmental rallado
  • Pimienta y sal.⁠
  • Aceite de oliva virgen extra⁠

Preparación paso a paso

PASO 1

Picamos finamente, la cebolla, el apio y la zanahoria.

PASO 2

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, pochamos nuestra verdura. 

PASO 3

Una vez bien pochada, agregamos la carne de vacuno y sofreimos hasta que este lista. 

PASO 4

Agregamos tomate triturado. La cantidad aproximadamente será un poco más de medio bote (200gr).

Agregamos una pizca de sal y pimienta y dejamos nuestro sofrito a fuego bajo durante unos 5 min más, para despues retirarlo del fuego y reservarlo mientras hacemos nuestra bechamel saludable.

PASO 5

Bechamel:

En una olla agregamos 50ml de aceite de oliva virgen extra, calentamos un par de minutos el aceite, y agregamos las 8 cucharadas colmadas de harina de arroz. Removemos muy bien hasta que integren.

Una vez integrados, vamos agregando poco a poco nuestra 1.5l de leche. Con una varilla y vamos removiendo a fuego bajo hasta que la mezcla espese un poco, (en esta receta no hace falta que sea una bechamel muy espesa).

Una vez nuestra bechamel esta lista, retiramos del fuego y reservamos.

PASO 6

Cubrimos una fuente de horno, con una capa fina de tomate triutrado. Rellenamos nuestros 24 canenoles ya formados con el sofrito, e incorporamos a la bandeja o fuente para horno, (nosotros hemos usado una fuente de 38×26 cm).

PASO 7

Incorporamos toda nuestra bechamel por encima de nuestros canelones rellenos, agregamos queso emmental al gusto e introducimos en el horno a 180º durante 40-45min.

¡Listo! ¡Recuerda dejarlos enfriar antes de comenzar a comer que queman! 😋

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Cheesecake de mascarpone

Cheesecake de mascarpone

¡Un cheesecake saludable sin azúcar ni harinas refinadas!

 

Seguimos en temporada de fresas y hemos aprovechado su paso por nuestras cocinas para realizar este cheesecake con queso mascarpone. Es súper saludable ya que no lleva ni azúcares refinados ni harinas refinadas. Queda con un sabor suave pero delicioso gracias a la mezcla de mermerlada  de fresas casera y el increíble sabor del queso mascarpone.

De verdad, ¡Está riquísima! y lo mejor de todo es esa sensación de comértela sin remordimientos. 😋😍⁠

Ingredientes

  • 250gr de queso mascarpone
  • 300ml de leche entera ecológica
  • 1 yogur natural
  • 1/2 limón (1/4 ralladura y ¼ piel)
  • 6 láminas de gelatina neutra
  • Mermelada de fresa sin azúcar (ver receta)
  • 1 rama de canela
  • ½ cucharadita de canela
  • 5 cucharadas de sirope de dátil (ver receta)
  • 5 – 10 gotas de stevia liquida (opcional)

Para la base:

  •  3 cucharadas de sirope de dátil
  • 40 gr de mantequilla
  • 70 gr de avena molida

Preparación paso a paso

PASO 1

En un cazo pequeño derretimos la mantequilla. Una vez derretida, le agregamos las tres cucharadas de sirope de dátil, removemos e integramos bien. Agregamos la avena molida y mezclamos todo bien.

PASO 2

En un molde ( 15 – 18cm) vertemos esta mezcla y aplastamos con las manos o con un vaso, de manera uniforme por el fondo de nuestro molde. Reservamos en el frigorífico.

PASO 3

En una cazuela, ponemos la leche, ¼ de cáscara de  un limón, ¼  de ralladura de un limón, la rama de canela, la media cucharadita de canela y las cucharadas de sirope de dátiles. Calentamos a fuego medio- bajo durante unos 10 minutos.

PASO 4

Mientras pondremos nuestras 6 láminas de gelatina a hidratar en agua fría. 

Pasados los 10 min, retiramos la rama de canela, la piel de limón, y agregamos el yogur y el queso mascarpone. Removemos e integramos bien.

PASO 5

Escurrimos la gelatina neutra y añadimos las 6 láminas en la mezcla y removemos hasta que quede todo completamente mezclado.

PASO 6

Sacamos el molde con la base del frigorífico y vertemos con cuidado la mezcla. Introducimos de nuevo en el frigorífico.

PASO 7

Pasadas 2 horas agregamos 4 cucharadas de mermelada de fresas por la superficie medio cuajada y realizamos movimientos circulares, mezclando la mermelada y formando un efecto marmoleado (este paso es opcional y puedes no realizarlo)

Volvemos a introducir la mezcla durante al menos 3 horas más.

PASO 8

Una vez cuajada completamente, agregamos más mermelada de fresa y decoramos con unas fresas frescas.

¡A disfrutar esta tarta increíblemente sana y deliciosa!

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Arroz con leche de coco

Arroz con leche de coco

¡Un arroz con leche con un toque diferente y delicioso!

 

¡Comienza la temporada de arándanos!
Nuestros pequeños amigos ricos en vitamina C y hierro, son muy solicitados, sobre todo por quienes disfrutan de los sabores ácidos, aunque para suavizarlos, se suelen consumirse combinados con ingredientes más dulces son ideales para mermeladas y salsas. ⁠
¿Te gustan los arándanos?⁠ A nosotros sí.

¡La receta de la semana ya está lista y viene acompañada de esta deliciosa fruta!⁠
¡Ojalá os encante esta receta de temporada tanto como a nosotros!😋😍⁠

Ingredientes

  • 200g de arroz⁠
  • 600ml de leche entera ecológica⁠
  • 400ml de leche de coco (lata)⁠
  • 1 rama de canela⁠
  • 1 cucharadita de canela⁠
  • Un trozo de cáscara de limón⁠
  • Un trozo de cáscara de naranja⁠
  • 100g de sirope de dátiles ⁠
  • 5-10 gotas de estevia liquida (opcional)⁠

Para decorar:⁠
– coco rallado⁠
– arándanos⁠
– piel de naranja y limón⁠

Preparación paso a paso

PASO 1

En una cazuela, ponemos las leches, la cáscara del limón, la cáscara de la naranja, la rama de canela, la cucharadita de canela, la leche entera y la de coco. 

PASO 2

Calentamos a fuego medio unos minutos y agregamos el arroz.⁠

PASO 3

Cocinamos a fuego medio durante unos 30 minutos. De vez en cuando removemos.⁠
Ten en cuenta que, una vez esté frío espesará bastante.⁠

PASO 4

Una vez probemos el arroz y esté hecho, apagamos el fuego y retiramos las cáscaras y las ramas de canela. Dejamos templar unos 15 minutos a temperatura ambiente.⁠

PASO 5

Repartimos en cuencos o vasitos, introducimos en la nevera un mínimo de 4 horas para que se enfríe completamente. Si lo dejamos una noche entera quedará mucho mejor.

¡Servimos y a disfrutar!⁠

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Mermelada de fresa

Mermelada de fresa

La fresa esta de temporada.

 

¡Las fresas están de temporada y nosotros no podíamos desaprovechar la oportunidad de preparar mermelada. ⁠
Hoy os presentamos la receta de mermelada sin azúcar más sana y deliciosa que habéis probado jamás! ⁠

¿Te la vas a perder?

Ingredientes

  • 500gr de fresas enteras (cuanto más maduras más dulce quedará la mermelada)⁠
  • 1/2 cucharadita de stevia en polvo casera (ver receta.)
  • Zumo de ½ limón⁠
  • 4 cucharadas de sirope de dátiles⁠
  • 3 láminas de gelatina neutra⁠

Preparación paso a paso

PASO 1

Limpiamos y picamos las fresas en cuadraditos e introducimos en un cazo.⁠
(*En este paso pueden participar los más peques con un cuchillo adaptado para ello.)⁠

PASO 2

En el cazo donde agregamos nuestras fresas cortadas, agregamos la  stevia casera en polvo, el zumo de medio limón y el sirope de dátil, y dejamos a fuego bajo unos 45 min. Removemos de vez en cuando. 

PASO 3

 Ponemos en agua fría nuestras hojas de gelatina. ⁠

PASO 4

Pasados los 45 min de cocción, agregamos las hojas de gelatina hasta que se disuelvan por completo. Removemos muy bien y dejamos templar.

PASO 5

 

Introducimos nuestra mermelada en un bote de cristal y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 2h. ⁠

 

*la cantidad de gelatina depende un poco de como os guste la textura de una mermelada, más o menos sólida, podéis añadir o reducir láminas dependiendo de vuestro gusto. ⁠

¡Listo!⁠

 

*Consejo: si te gusta que la mermelada quede con trocitos de fruta puedes picarla en trozos más grandes, si la prefieres sin trocitos pícala mucho más fina o pásala por la batidora antes de dejarla enfriar por completo. 

 

 

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