Puré de calabacín y dátiles

Puré de calabacín y dátiles

por | May 25, 2020 | Salado, Todas

La temporada perfecta para consumir calabacín es desde el mes de mayo a septiembre, el verano es su mejor época porque necesita climas calurosos para crecer. ⁠
Asi que vamos a disfrutar de este rico púre de calabacón con un toque especial ¿Os apuntais? 

Ingredientes

  • 3 calabacines ⁠
  • 4 cucharadas de sirope de dátiles o 10 dátiles sin hueso remojados en agua caliente.⁠
  • 4 cucharadas de cebolla caramelizada (opcional)⁠
  • 1 piza de Sal y de pimienta ⁠
  • Queso de cabra tierno para decorar⁠

Preparación paso a paso

PASO 1

En una olla, cocemos los calabacines. ⁠

PASO 2

Una vez tiernos retiramos el agua y agregamos el resto de ingredientes junto a los calabacines ya cocidos.

PASO 3

Trituramos bien hasta conseguir un puré sin grumos.

PASO 4

Decoramos con un poco de queso tierno de cabra y ¡A disfrutar!⁠

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Cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada

por | May 18, 2020 | Dulce, Salado, Todas

¡Cebolla caramelizada sin azúcar refinado!

 

Es una suerte que la cebolla siempre este disponible en nuestra cocina!, ¿verdad?⁠

Si queréis un toque un poco más dulce  en esta receta podéis agregarle una cuchara de sirope de dátil, pero no es necesario. La cebolla tiene su propio azúcar y ella sola es capaz de caramelizarse con tiempo, paciencia y amor. 😋😍⁠

Ingredientes

  • 1,5,kg de cebolla⁠
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra⁠

Preparación paso a paso

PASO 1

Cortamos la cebolla en juliana ⁠.

PASO 2

En un sárten grande agregamos el aceite y la cebolla y dejamos cocinar a fuego bajo durante 3:30h- 4h. Remover de vez en cuando. ⁠

¡Listo!

PASO 4

Mientras pondremos nuestras 6 láminas de gelatina a hidratar en agua fría. 

Pasados los 10 min, retiramos la rama de canela, la piel de limón, y agregamos el yogur y el queso mascarpone. Removemos e integramos bien.

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Paté de remolacha

Paté de remolacha

por | Abr 27, 2020 | Divertidas, Salado, Todas

¡Al rico y divertido pate de remolacha!

 

La remolacha sigue de temporada, así que vamos a realizar este rico y divertido pate. 

Es una forma fácil a la vez que divertida para introducir verduras a los mas peques de la casa. 

¡Que os aproveche!

Ingredientes

  • 100 gr. de Nueces
  • 300 gr. de Remolacha cocida, cortada en dados
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de orégano
  • Zumo de 1/2 Limón
  • 2 cucharada de Tahini
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra.
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta negra

Preparación paso a paso

PASO 1

Agregamos todos los ingredientes en un vaso batidor⁠

PASO 2

Trituramos bien hasta conseguir una mezcla homogenea. ⁠

Para decorar deja volar tu imaginación. Nosotros hemos usado aceitunas negras, un huevo cocido, granos de pimienta y zanahoria, pero puedas usar lo que se te ocurra.

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Canelones boloñesa

Canelones boloñesa

por | Abr 20, 2020 | Salado, Todas

¡Canelones boloñesa con carne ecologica!

 

En totemkid compartimos pocas recetas con carne, el motivo es que para mantener una alimentación más sostenible es importante reducir nuestro consumo de carne y que cuando lo hagamos sea de la mayor calidad posible. ⁠
Pero hoy nos vamos a dar el lujo de compartir la receta ⁠de estos canelones con carne de vacuno ecológica y con una bechamel saludable, ¡que os van a encantar! ⁠
¿Os la vais a perder? ⁠

Ingredientes

  • 600 gr de carne de vacuno ecológica⁠
  • 1,5l de leche de cabra o de vaca entera (ecológica también si es posible).⁠
  • 8 cucharadas colmadas de harina de arroz⁠
  • 24 canelones⁠ (ya formados)
  • 1 bote tomate triturado ⁠
  • 1 rama de apio⁠
  • 1 zanahoria⁠
  • 1 cebolla
  • Queso emmental rallado
  • Pimienta y sal.⁠
  • Aceite de oliva virgen extra⁠
    ⁠

Preparación paso a paso

PASO 1

Picamos finamente, la cebolla, el apio y la zanahoria.

PASO 2

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, pochamos nuestra verdura. 

PASO 3

Una vez bien pochada, agregamos la carne de vacuno y sofreimos hasta que este lista. 

PASO 4

Agregamos tomate triturado. La cantidad aproximadamente será un poco más de medio bote (200gr).

Agregamos una pizca de sal y pimienta y dejamos nuestro sofrito a fuego bajo durante unos 5 min más, para despues retirarlo del fuego y reservarlo mientras hacemos nuestra bechamel saludable.

PASO 5

Bechamel:

En una olla agregamos 50ml de aceite de oliva virgen extra, calentamos un par de minutos el aceite, y agregamos las 8 cucharadas colmadas de harina de arroz. Removemos muy bien hasta que integren.

Una vez integrados, vamos agregando poco a poco nuestra 1.5l de leche. Con una varilla y vamos removiendo a fuego bajo hasta que la mezcla espese un poco, (en esta receta no hace falta que sea una bechamel muy espesa).

Una vez nuestra bechamel esta lista, retiramos del fuego y reservamos.

PASO 6

Cubrimos una fuente de horno, con una capa fina de tomate triutrado. Rellenamos nuestros 24 canenoles ya formados con el sofrito, e incorporamos a la bandeja o fuente para horno, (nosotros hemos usado una fuente de 38×26 cm).

PASO 7

Incorporamos toda nuestra bechamel por encima de nuestros canelones rellenos, agregamos queso emmental al gusto e introducimos en el horno a 180º durante 40-45min.

¡Listo! ¡Recuerda dejarlos enfriar antes de comenzar a comer que queman! 😋

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Risotto cremoso

Risotto cremoso

por | Mar 31, 2020 | Salado, Todas

Un risotto fácil de hacer y muy cremoso.

¡La receta de esta semana ya está aquí! ⁠

Una receta de temporada para compartir en familia y como no, deliciosa!⁠ 😉⁠

⁠Las setas en la mayoría de casos solo las encontrarás en los meses de otoño. Sin embargo, hay una variedad que está disponible los 365 días del año; nuestro amigo el champiñón.

¡Que os aproveche familia! ⁠

Ingredientes

  • 1 diente de ajo ⁠
  • ½ cebolla⁠
  • 300gr de champiñones ⁠
  • 100 gr queso de oveja curado ⁠
  • 50 gr de grana padano o parmesano en polvo (o mezcla de ambos)⁠
  • 1 vaso de arroz ⁠
  • Leche de cabra ⁠
  • Caldo de verduras⁠ o agua ⁠
  • Sal
  • Pimienta 
  • Nuez moscada.⁠
  • Orégano ⁠
  • Aceite de oliva virgen extra⁠

Preparación paso a paso

PASO 1

Picamos el ajo y la cebolla. En un sartén alta con un par de cucharas de aceite de oliva pochamos el ajo, la cebolla y los champiñones. 

PASO 2

Una vez están tiernos, agregamos 1 vaso de arroz, movemos e instantáneamente agregamos 2 vasos de leche de cabra (o caldo de verduras, o agua si no queréis usar leche) y 1 vaso de caldo de verduras o agua si no tenéis caldo. Salpimentamos al gusto y dejamos que el arroz cueza. ⁠

PASO 3

Rallamos nuestros 100gr de queso de oveja.

PASO 4

Pasados unos 20 min probamos si el arroz está casi listo, si es así agregamos los quesos y removemos muy bien hasta integrar. ⁠

PASO 5

Dejamos reposar unos minutos y servimos. ⁠
¡A disfrutar! ⁠

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Spaghetti divertidos de maíz

Spaghetti divertidos de maíz

por | Mar 25, 2020 | Divertidas, Salado, Todas

Comida o cena rápida y divertida. 

Para hacernos el día más ameno en estos momentos de confinamiento en casa, hoy compartimos esta receta de comida o cena rápida, rica, divertida y saludable 😉⁠ ⁠

Ingredientes

  • Spaghetti de maíz ⁠
  • Tomate triturado⁠
  • Queso parmesano o grana padano en polvo ⁠
  • Aceitunas negras sin hueso ⁠
  • Orégano ⁠
    ⁠

Preparación paso a paso

PASO 1

Ponemos a cocer nuestras pasta.⁠

PASO 2

Mientras en una sartén a fuego medio agregamos el tomate triturado, una cucharada de queso parmesano y orégano al gusto. Removemos todo bien y reservamos dejando la salsa a fuego bajo. ⁠

PASO 3

 Picamos las aceitunas negras⁠

PASO 4

Escurrimos nuestra pasta, le agregamos la salsa de tomate y decoramos con las aceitunas, queso y un trocito de zanahoria. ⁠
¡Listo!⁠

*En esta receta podéis pedir a vuestros peques que os ayuden a trocear las aceitunas mientras preparais la salsa y la pasta, para después decorar juntos. ⁠

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