Puré de calabacín y dátiles

Puré de calabacín y dátiles

La temporada perfecta para consumir calabacín es desde el mes de mayo a septiembre, el verano es su mejor época porque necesita climas calurosos para crecer. ⁠
Asi que vamos a disfrutar de este rico púre de calabacón con un toque especial ¿Os apuntais? 

Ingredientes

  • 3 calabacines ⁠
  • 4 cucharadas de sirope de dátiles o 10 dátiles sin hueso remojados en agua caliente.⁠
  • 4 cucharadas de cebolla caramelizada (opcional)⁠
  • 1 piza de Sal y de pimienta ⁠
  • Queso de cabra tierno para decorar⁠

Preparación paso a paso

PASO 1

En una olla, cocemos los calabacines. ⁠

PASO 2

Una vez tiernos retiramos el agua y agregamos el resto de ingredientes junto a los calabacines ya cocidos.

PASO 3

Trituramos bien hasta conseguir un puré sin grumos.

PASO 4

Decoramos con un poco de queso tierno de cabra y ¡A disfrutar!⁠

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Cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada

¡Cebolla caramelizada sin azúcar refinado!

 

Es una suerte que la cebolla siempre este disponible en nuestra cocina!, ¿verdad?⁠

Si queréis un toque un poco más dulce  en esta receta podéis agregarle una cuchara de sirope de dátil, pero no es necesario. La cebolla tiene su propio azúcar y ella sola es capaz de caramelizarse con tiempo, paciencia y amor. 😋😍⁠

Ingredientes

  • 1,5,kg de cebolla⁠
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra⁠

Preparación paso a paso

PASO 1

Cortamos la cebolla en juliana ⁠.

PASO 2

En un sárten grande agregamos el aceite y la cebolla y dejamos cocinar a fuego bajo durante 3:30h- 4h. Remover de vez en cuando. ⁠

¡Listo!

PASO 4

Mientras pondremos nuestras 6 láminas de gelatina a hidratar en agua fría. 

Pasados los 10 min, retiramos la rama de canela, la piel de limón, y agregamos el yogur y el queso mascarpone. Removemos e integramos bien.

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Porridge al cacao.

Porridge al cacao.

¡Desayuno irresistiblemente fácil, rápido, divertido y delicioso !⁠

 

Existen muchas recetas de gachas de avena o porridge, pero aqui os dejo nuestra versión favorita. 
¡Ojalá os encante esta receta que acompañada de fruta de temporada es un desayuno maravilloso!😋😍⁠

Ingredientes

  • 250ml de leche vegetal (sin azucares añadidos)⁠
  • 4 cucharadas de copos de avena integral ⁠
  • Piel de naranja ⁠
  • 1 cucharadita de cacao puro en polvo⁠
  • 1 cucharadita de canela en polvo ⁠
  • 1 cucharada de sirope de dátiles

Preparación paso a paso

PASO 1

En un cazo añadimos todos los ingredientes menos el sirope de dátiles y programamos a fuego suave aproximadamente 5 -10 min de cocción hasta que la mezcla espese bastante, removiendo de vez en cuando.⁠

PASO 2

Retiramos las cáscaras de naranja..⁠

PASO 3

Agregamos el sirope dátiles y removemos.⁠

PASO 4

Servimos nuestro porridge caliente y le añadimos por encima ingredientes al gusto; fruta fresca de temporada, crema de cacahuete, sirope de dátiles, frutos secos o lo que os apetezca. ⁠ ¡Y a empezar bien el día!

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Helado de yogurt

Helado de yogurt

¡Una merienda o postre refrescante, saludable, delicioso!

 

Comienza en calor, y ¿Quien no quiere una merienda o postre refrescante, saludable, delicioso y con fruta de temporada?⁠ ¡Pues marchando! 😋⁠

Ingredientes por persona:

  • 3 Cubitos de yogur griego congelado⁠
  • 3 trozos de plátano congelado de unos 3 cm ⁠
  • 1 cucharada colmada de mermelada de fresa sin azúcar⁠ (ver receta en la web)⁠
  • ½ onza de chocolate 85% picado ⁠
  • 5 gotas de stevia líquida (opcional)⁠

Preparación paso a paso

PASO 1

Corta el plátano en pequeñas porciones de unos 3 cm. 

PASO 2

Rellena con yogur natural o giegro un molde o bandeja para hacer hielo.⁠

PASO 3

Introduce las porciones de platano y la bandeja de yogur en el congelador, como mínimo 8h.⁠

PASO 4

Una vez bien congelados, sácalos y pon la cantidad para una persona en la procesadora de alimentos.⁠

PASO 5

Procesa todos los ingredientes durante aproximadamente 1 min a máxima potencia, hasta que veas que la mezcla compacta.⁠

¡Decora con un poco mas de chocolate troceado si quieres! y ¡Listo!⁠

Ahora, a disfrutar junto a los tuyos de una merienda saludable y deliciosa.⁠ 

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Paté de remolacha

Paté de remolacha

¡Al rico y divertido pate de remolacha!

 

La remolacha sigue de temporada, así que vamos a realizar este rico y divertido pate. 

Es una forma fácil a la vez que divertida para introducir verduras a los mas peques de la casa. 

¡Que os aproveche!

Ingredientes

  • 100 gr. de Nueces
  • 300 gr. de Remolacha cocida, cortada en dados
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de orégano
  • Zumo de 1/2 Limón
  • 2 cucharada de Tahini
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra.
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta negra

Preparación paso a paso

PASO 1

Agregamos todos los ingredientes en un vaso batidor⁠

PASO 2

Trituramos bien hasta conseguir una mezcla homogenea. ⁠

Para decorar deja volar tu imaginación. Nosotros hemos usado aceitunas negras, un huevo cocido, granos de pimienta y zanahoria, pero puedas usar lo que se te ocurra.

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Canelones boloñesa

Canelones boloñesa

¡Canelones boloñesa con carne ecologica!

 

En totemkid compartimos pocas recetas con carne, el motivo es que para mantener una alimentación más sostenible es importante reducir nuestro consumo de carne y que cuando lo hagamos sea de la mayor calidad posible. ⁠
Pero hoy nos vamos a dar el lujo de compartir la receta ⁠de estos canelones con carne de vacuno ecológica y con una bechamel saludable, ¡que os van a encantar! ⁠
¿Os la vais a perder? ⁠

Ingredientes

  • 600 gr de carne de vacuno ecológica⁠
  • 1,5l de leche de cabra o de vaca entera (ecológica también si es posible).⁠
  • 8 cucharadas colmadas de harina de arroz⁠
  • 24 canelones⁠ (ya formados)
  • 1 bote tomate triturado ⁠
  • 1 rama de apio⁠
  • 1 zanahoria⁠
  • 1 cebolla
  • Queso emmental rallado
  • Pimienta y sal.⁠
  • Aceite de oliva virgen extra⁠

Preparación paso a paso

PASO 1

Picamos finamente, la cebolla, el apio y la zanahoria.

PASO 2

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, pochamos nuestra verdura. 

PASO 3

Una vez bien pochada, agregamos la carne de vacuno y sofreimos hasta que este lista. 

PASO 4

Agregamos tomate triturado. La cantidad aproximadamente será un poco más de medio bote (200gr).

Agregamos una pizca de sal y pimienta y dejamos nuestro sofrito a fuego bajo durante unos 5 min más, para despues retirarlo del fuego y reservarlo mientras hacemos nuestra bechamel saludable.

PASO 5

Bechamel:

En una olla agregamos 50ml de aceite de oliva virgen extra, calentamos un par de minutos el aceite, y agregamos las 8 cucharadas colmadas de harina de arroz. Removemos muy bien hasta que integren.

Una vez integrados, vamos agregando poco a poco nuestra 1.5l de leche. Con una varilla y vamos removiendo a fuego bajo hasta que la mezcla espese un poco, (en esta receta no hace falta que sea una bechamel muy espesa).

Una vez nuestra bechamel esta lista, retiramos del fuego y reservamos.

PASO 6

Cubrimos una fuente de horno, con una capa fina de tomate triutrado. Rellenamos nuestros 24 canenoles ya formados con el sofrito, e incorporamos a la bandeja o fuente para horno, (nosotros hemos usado una fuente de 38×26 cm).

PASO 7

Incorporamos toda nuestra bechamel por encima de nuestros canelones rellenos, agregamos queso emmental al gusto e introducimos en el horno a 180º durante 40-45min.

¡Listo! ¡Recuerda dejarlos enfriar antes de comenzar a comer que queman! 😋

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