PatƩ de remolacha

PatƩ de remolacha

por | Abr 27, 2020 | Divertidas, Salado, Todas

Ā”Al rico y divertido pate de remolacha!

 

La remolacha sigue de temporada, asĆ­ que vamos a realizar este rico y divertido pate.Ā 

Es una forma fĆ”cil a la vez que divertida para introducir verduras a los mas peques de la casa.Ā 

Ā”Que os aproveche!

Ingredientes

  • 100 gr. de Nueces
  • 300 gr. de Remolacha cocida, cortada en dados
  • Ā½ cucharadita de comino en polvo
  • Ā½ cucharadita de orĆ©gano
  • Zumo de 1/2 LimĆ³n
  • 2 cucharada de Tahini
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra.
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta negra

PreparaciĆ³n paso a paso

PASO 1

Agregamos todos los ingredientes en un vaso batidorā 

PASO 2

Trituramos bien hasta conseguir una mezcla homogenea. ā 

Para decorar deja volar tu imaginaciĆ³n. Nosotros hemos usado aceitunas negras, un huevo cocido, granos de pimienta y zanahoria, pero puedas usar lo que se te ocurra.

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Canelones boloƱesa

Canelones boloƱesa

por | Abr 20, 2020 | Salado, Todas

Ā”Canelones boloƱesa con carne ecologica!

 

En totemkid compartimos pocas recetas con carne, el motivo es que para mantener una alimentaciĆ³n mĆ”s sostenible es importante reducir nuestro consumo de carne y que cuando lo hagamos sea de la mayor calidad posible. ā 
Pero hoy nos vamos a dar el lujo de compartir la receta ā de estos canelones con carne de vacuno ecolĆ³gica y con una bechamel saludable, Ā”que os van a encantar! ā 
ĀæOs la vais a perder? ā 

Ingredientes

  • 600 gr de carne de vacuno ecolĆ³gicaā 
  • 1,5l de leche de cabra o de vaca entera (ecolĆ³gica tambiĆ©n si es posible).ā 
  • 8 cucharadas colmadas de harina de arrozā 
  • 24 canelonesā  (ya formados)
  • 1 bote tomate triturado ā 
  • 1 rama de apioā 
  • 1 zanahoriaā 
  • 1 cebolla
  • Queso emmental rallado
  • Pimienta y sal.ā 
  • Aceite de oliva virgen extraā 
    ā 

PreparaciĆ³n paso a paso

PASO 1

Picamos finamente, la cebolla, el apio y la zanahoria.

PASO 2

En una sartĆ©n con un chorrito de aceite de oliva virgen, pochamos nuestra verdura.Ā 

PASO 3

Una vez bien pochada, agregamos la carne de vacuno y sofreimos hasta que este lista.Ā 

PASO 4

Agregamos tomate triturado. La cantidad aproximadamente serƔ un poco mƔs de medio bote (200gr).

Agregamos una pizca de sal y pimienta y dejamos nuestro sofrito a fuego bajo durante unos 5 min mƔs, para despues retirarlo del fuego y reservarlo mientras hacemos nuestra bechamel saludable.

PASO 5

Bechamel:

En una olla agregamos 50ml de aceite de oliva virgen extra, calentamos un par de minutos el aceite, y agregamos las 8 cucharadas colmadas de harina de arroz. Removemos muy bien hasta que integren.

Una vez integrados, vamos agregando poco a poco nuestra 1.5l de leche. Con una varilla y vamos removiendo a fuego bajo hasta que la mezcla espese un poco, (en esta receta no hace falta que sea una bechamel muy espesa).

Una vez nuestra bechamel esta lista, retiramos del fuego y reservamos.

PASO 6

Cubrimos una fuente de horno, con una capa fina de tomate triutrado. Rellenamos nuestros 24 canenoles ya formados con el sofrito, e incorporamos a la bandeja o fuente para horno, (nosotros hemos usado una fuente deĀ 38×26 cm).

PASO 7

Incorporamos toda nuestra bechamel por encima de nuestros canelones rellenos, agregamos queso emmental al gusto e introducimos en el horno a 180Āŗ durante 40-45min.

Ā”Listo! Ā”Recuerda dejarlos enfriar antes de comenzar a comer que queman! šŸ˜‹

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Cheesecake de mascarpone

Cheesecake de mascarpone

por | Abr 13, 2020 | Dulce, Todas

Ā”Un cheesecake saludable sin azĆŗcar ni harinas refinadas!

 

Seguimos en temporada de fresas y hemos aprovechado su paso por nuestras cocinas para realizar este cheesecake con queso mascarpone.Ā Es sĆŗper saludable ya que no lleva ni azĆŗcares refinados ni harinas refinadas. Queda con un sabor suave pero delicioso gracias a la mezcla deĀ mermerladaĀ  de fresas caseraĀ y el increĆ­ble sabor del queso mascarpone.

De verdad, Ā”EstĆ” riquĆ­sima! y lo mejor de todo es esa sensaciĆ³n de comĆ©rtela sin remordimientos.Ā šŸ˜‹šŸ˜ā 

Ingredientes

  • 250gr de queso mascarpone
  • 300ml de leche entera ecolĆ³gica
  • 1 yogur natural
  • 1/2 limĆ³n (1/4 ralladura y Ā¼ piel)
  • 6 lĆ”minas de gelatina neutra
  • Mermelada de fresa sin azĆŗcar (ver receta)
  • 1 rama de canela
  • Ā½ cucharadita de canela
  • 5 cucharadas de sirope de dĆ”til (ver receta)
  • 5 ā€“ 10 gotas de stevia liquida (opcional)

Para la base:

  • Ā 3 cucharadas de sirope de dĆ”til
  • 40 gr de mantequilla
  • 70 gr de avena molida

PreparaciĆ³n paso a paso

PASO 1

En un cazo pequeƱo derretimos la mantequilla. Una vez derretida, le agregamos las tres cucharadas de sirope de dƔtil, removemos e integramos bien. Agregamos la avena molida y mezclamos todo bien.

PASO 2

En un molde ( 15 – 18cm) vertemos esta mezcla y aplastamos con las manos o con un vaso, de manera uniforme por el fondo de nuestro molde. Reservamos en el frigorĆ­fico.

PASO 3

En una cazuela, ponemos la leche, Ā¼ de cĆ”scara deĀ  un limĆ³n, Ā¼Ā  de ralladura de un limĆ³n, la rama de canela, la media cucharadita de canela y las cucharadas de sirope de dĆ”tiles.Ā Calentamos a fuego medio- bajo durante unos 10 minutos.

PASO 4

Mientras pondremos nuestras 6 lĆ”minas de gelatina a hidratar en agua frĆ­a.Ā 

Pasados los 10 min, retiramos la rama de canela, la piel de limĆ³n, y agregamos el yogur y el queso mascarpone. Removemos e integramos bien.

PASO 5

Escurrimos la gelatina neutra y aƱadimos las 6 lƔminas en la mezcla y removemos hasta que quede todo completamente mezclado.

PASO 6

Sacamos el molde con la base del frigorĆ­fico y vertemos con cuidado la mezcla. Introducimos de nuevo en el frigorĆ­fico.

PASO 7

Pasadas 2 horas agregamos 4 cucharadas de mermelada de fresas por la superficie medio cuajada y realizamos movimientos circulares, mezclando la mermelada y formando un efecto marmoleado (este paso es opcional y puedes no realizarlo).Ā 

Volvemos a introducir la mezcla durante al menos 3 horas mƔs.

PASO 8

Una vez cuajada completamente, agregamos mƔs mermelada de fresa y decoramos con unas fresas frescas.

Ā”A disfrutar esta tarta increĆ­blemente sana y deliciosa!

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Arroz con leche de coco

Arroz con leche de coco

por | Abr 6, 2020 | Divertidas, Dulce, Todas

Ā”Un arroz con leche con un toque diferente y delicioso!

 

Ā”Comienza la temporada de arĆ”ndanos!ā 
Nuestros pequeƱos amigos ricos en vitamina C y hierro, son muy solicitados, sobre todo por quienes disfrutan de los sabores Ć”cidos, aunque para suavizarlos, se suelen consumirse combinados con ingredientes mĆ”s dulces son ideales para mermeladas y salsas. ā 
ĀæTe gustan los arĆ”ndanos?ā  A nosotros sĆ­.

Ā”La receta de la semana ya estĆ” lista y viene acompaƱada de esta deliciosa fruta!ā 
Ā”OjalĆ” os encante esta receta de temporada tanto como a nosotros!šŸ˜‹šŸ˜ā 

Ingredientes

  • 200g de arrozā 
  • 600ml de leche entera ecolĆ³gicaā 
  • 400ml de leche de coco (lata)ā 
  • 1 rama de canelaā 
  • 1 cucharadita de canelaā 
  • Un trozo de cĆ”scara de limĆ³nā 
  • Un trozo de cĆ”scara de naranjaā 
  • 100g de sirope de dĆ”tiles ā 
  • 5-10 gotas de estevia liquida (opcional)ā 

Para decorar:ā 
– coco ralladoā 
– arĆ”ndanosā 
– piel de naranja y limĆ³nā 

PreparaciĆ³n paso a paso

PASO 1

En una cazuela, ponemos las leches, la cĆ”scara del limĆ³n, la cĆ”scara de la naranja, la rama de canela, la cucharadita de canela, la leche entera y la de coco.Ā 

PASO 2

Calentamos a fuego medio unos minutos y agregamos el arroz.ā 

PASO 3

Cocinamos a fuego medio durante unos 30 minutos. De vez en cuando removemos.ā 
Ten en cuenta que, una vez estĆ© frĆ­o espesarĆ” bastante.ā 

PASO 4

Una vez probemos el arroz y estĆ© hecho, apagamos el fuego y retiramos las cĆ”scaras y las ramas de canela. Dejamos templar unos 15 minutos a temperatura ambiente.ā 

PASO 5

Repartimos en cuencos o vasitos, introducimos en la nevera un mĆ­nimo de 4 horas para que se enfrĆ­e completamente. Si lo dejamos una noche entera quedarĆ” mucho mejor.
ā 
Ā”Servimos y a disfrutar!ā 

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Mermelada de fresa

Mermelada de fresa

por | Abr 1, 2020 | Dulce, Todas

La fresa esta de temporada.

 

Ā”Las fresas estĆ”n de temporada y nosotros no podĆ­amos desaprovechar la oportunidad de preparar mermelada. ā 
Hoy os presentamos la receta de mermelada sin azĆŗcar mĆ”s sana y deliciosa que habĆ©is probado jamĆ”s! ā 

ĀæTe la vas a perder?

Ingredientes

  • 500gr de fresas enteras (cuanto mĆ”s maduras mĆ”s dulce quedarĆ” la mermelada)ā 
  • 1/2Ā cucharadita de stevia en polvo casera (ver receta.)
  • Zumo de Ā½ limĆ³nā 
  • 4 cucharadas de sirope de dĆ”tilesā 
  • 3 lĆ”minas de gelatina neutraā 

PreparaciĆ³n paso a paso

PASO 1

Limpiamos y picamos las fresas en cuadraditos e introducimos en un cazo.ā 
(*En este paso pueden participar los mĆ”s peques con un cuchillo adaptado para ello.)ā 

PASO 2

En el cazo donde agregamos nuestras fresas cortadas, agregamos laĀ  stevia casera en polvo, el zumo de medio limĆ³n y el sirope de dĆ”til, y dejamos a fuego bajo unos 45 min. Removemos de vez en cuando.Ā 

PASO 3

Ā Ponemos en agua frĆ­a nuestras hojas de gelatina. ā 

PASO 4

Pasados los 45 min de cocciĆ³n, agregamos las hojas de gelatina hasta que se disuelvan por completo. Removemos muy bien y dejamos templar.

PASO 5

 

Introducimos nuestra mermelada en un bote de cristal y dejamos enfriar en la nevera un mĆ­nimo de 2h. ā 

 

*la cantidad de gelatina depende un poco de como os guste la textura de una mermelada, mĆ”s o menos sĆ³lida, podĆ©is aƱadir o reducir lĆ”minas dependiendo de vuestro gusto. ā 
ā 
Ā”Listo!ā 

 

*Consejo:Ā si te gusta que la mermelada quede con trocitos de fruta puedes picarla en trozos mĆ”s grandes, si la prefieres sin trocitos pĆ­cala mucho mĆ”s fina o pĆ”sala por la batidora antes de dejarla enfriar por completo.Ā 

 

 

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