Cheesecake de mascarpone
Ā”Un cheesecake saludable sin azĆŗcar ni harinas refinadas!
Seguimos en temporada de fresas y hemos aprovechado su paso por nuestras cocinas para realizar este cheesecake con queso mascarpone.Ā Es sĆŗper saludable ya que no lleva ni azĆŗcares refinados ni harinas refinadas. Queda con un sabor suave pero delicioso gracias a la mezcla deĀ mermerladaĀ de fresas caseraĀ y el increĆble sabor del queso mascarpone.
De verdad, Ā”EstĆ” riquĆsima! y lo mejor de todo es esa sensaciĆ³n de comĆ©rtela sin remordimientos.Ā ššā
Ingredientes
- 250gr de queso mascarpone
- 300ml de leche entera ecolĆ³gica
- 1 yogur natural
- 1/2 limĆ³n (1/4 ralladura y Ā¼ piel)
- 6 lƔminas de gelatina neutra
- Mermelada de fresa sin azĆŗcar (ver receta)
- 1 rama de canela
- Ā½ cucharadita de canela
- 5 cucharadas de sirope de dƔtil (ver receta)
- 5 ā 10 gotas de stevia liquida (opcional)
Para la base:
- Ā 3 cucharadas de sirope de dĆ”til
- 40 gr de mantequilla
- 70 gr de avena molida
PreparaciĆ³n paso a paso
PASO 1
En un cazo pequeƱo derretimos la mantequilla. Una vez derretida, le agregamos las tres cucharadas de sirope de dƔtil, removemos e integramos bien. Agregamos la avena molida y mezclamos todo bien.
PASO 2
En un molde ( 15 – 18cm) vertemos esta mezcla y aplastamos con las manos o con un vaso, de manera uniforme por el fondo de nuestro molde. Reservamos en el frigorĆfico.
PASO 3
En una cazuela, ponemos la leche, Ā¼ de cĆ”scara deĀ un limĆ³n, Ā¼Ā de ralladura de un limĆ³n, la rama de canela, la media cucharadita de canela y las cucharadas de sirope de dĆ”tiles.Ā Calentamos a fuego medio- bajo durante unos 10 minutos.
PASO 4
Mientras pondremos nuestras 6 lĆ”minas de gelatina a hidratar en agua frĆa.Ā
Pasados los 10 min, retiramos la rama de canela, la piel de limĆ³n, y agregamos el yogur y el queso mascarpone. Removemos e integramos bien.
PASO 5
Escurrimos la gelatina neutra y aƱadimos las 6 lƔminas en la mezcla y removemos hasta que quede todo completamente mezclado.
PASO 6
Sacamos el molde con la base del frigorĆfico y vertemos con cuidado la mezcla. Introducimos de nuevo en el frigorĆfico.
PASO 7
Pasadas 2 horas agregamos 4 cucharadas de mermelada de fresas por la superficie medio cuajada y realizamos movimientos circulares, mezclando la mermelada y formando un efecto marmoleado (este paso es opcional y puedes no realizarlo).Ā
Volvemos a introducir la mezcla durante al menos 3 horas mƔs.
PASO 8
Una vez cuajada completamente, agregamos mƔs mermelada de fresa y decoramos con unas fresas frescas.
Ā”A disfrutar esta tarta increĆblemente sana y deliciosa!
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ĀæTodavĆa no tienes tu calendario de temporada?
Ā”ConsĆguelo!
